7、煮鸡蛋放入凉水中冷却？
鸡蛋煮好后，如果立即放入凉水里，会使得气室内减压，同时由于鸡蛋壳和壳内的这层膜都分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。如果此时吃了被细菌污染的鸡蛋，可能会给健康埋下隐患，所以煮熟的鸡蛋，最好是自然晾凉。
8、每天吃鸡蛋不能超1个？
《美国医学协会期刊》曾发表过相关实验论文，结果表明：健康人每天吃1~2个鸡蛋，并不会影响人体胆固醇水平。虽然蛋黄胆固醇高，但其还富含另一种营养素卵磷脂，它有助于改善血流状态，减少坏胆固醇和脂肪对血管壁的损害，可促进血管壁粥样硬化斑的消退，真可谓“血管清道夫”。
另外，人体血中胆固醇80%~90%是人体自身肝脏合成的，只有10%~20%来自于食物。
