相信在农村长大的人都有这样的经历，小时候都摘过野菜回来让父母做菜吃。虽然现在农村的生活条件有了很大的改善，但这样习惯依旧在农村里时有发生。特别是如今食品安全问题成为人们关注的重点后，农村的野菜逐渐受到城里人的热捧，结果价格也水涨船高。
今天小编给大家介绍一种农村常见的野菜，可以说这种野菜在清明时节期间几乎随处可见。小编说的这种野菜就蕨菜，小编家乡称这样的野菜叫龙头菜、鸡爪子菜，不知道各位网友家乡叫啥。
据我国农业部门调查显示，蕨菜在我国绝大部分地区都有分布。蕨菜的根茎粗壮、肥大，叶柄挺而直立，常常高达近1米左右。清明时节蕨菜破土而出，人们边将其采摘回来，一般会杀青后晾干。
对于农村人来说，蕨菜是非常美味的一种野菜，特别跟猪肉在一起爆炒，那给人有一种回味无穷的感觉。由于蕨菜晾干后可长时间储藏，因此它也成为城里人最喜爱的农村野菜之一。
但最近一些专家给出了一个惊人的调查结果，蕨菜会致癌。那么真相究竟如何呢？小时候的美味真的是致癌菜吗？
其实小编在查阅大量的资料后得出了一个结论，科学研究表明蕨菜中的硝酸盐含量，相比其他植物来说较高。而硝酸盐容易转化成亚硝酸盐，众所周知亚硝酸盐是一种致癌物。
蕨菜对人们身体健康有正面的作用也有消极作用，只要不大量的食用就没用任何问题。常言道，适可而止，任何事物大量食用也会出现问题的。
蕨菜这样的野菜，只要做菜前洗干净，烹饪时加一点醋，那是吃起来是没有任何问题的。
农村一种常见野菜，城里人很喜爱，但如今专家说其会致癌。
