清蒸鲈鱼对厨师老宋来说可是手到擒来，一条新鲜的鲈鱼两三下就被他收拾利索，泡过秘制调料浴后，被码上葱段姜片送入“桑拿房”，在蒸汽按摩下完成味与形的合体。想到这道菜将被那帮吃货们剔净滑嫩多汁的鱼肉，嘬尽鲜美厚重的汤汁，老宋乐得眼睛都眯成了缝。
京爷儿小艾正在尝试做一道家乡传统小菜——老北京豆酱。这道菜需要把肉皮里层的油脂剔刮干净，加入香料，与青豆、黄豆、萝卜同煮。凉透后，汤汁中的胶原蛋白分子相互交联，形成巨大的网络，把水固于网中，形成固体的冻，清透弹牙，最适合搭配拍黄瓜和腊八蒜食用，是年夜饭最爽口的食材。
青岛大虾，曾经的“网红”，因其吃了不长胖的独有特性，深得女兵喜爱，这是多么诱人的追求。炊事员小周也深知这一点，油焖的烹饪手法也很到位。看着大虾在油中嗞嗞作响，青色的虾壳逐渐变色，泛出橙红的虾油，他知道可以起锅了。
也许就是那一次邂逅，某些滋味将永远镌刻在味蕾深处。那年春天，部队在山上驻训，蔬菜紧缺，还是上等兵的东东跟着老乡采了一些野菜，大家品尝后感觉甚好，打听后才知道这是崂山特有的拳头菜。如今，已是炊事班长的东东依旧把它当宝贝疙瘩。在他看来，拳头菜炒肉必须享受小锅单炒的待遇。泡透的干菜切段，搭配五花肉急火快炒，三五分钟，一盘泛着油光的拳头菜炒肉上桌了。
各路菜系争奇斗艳，炊事班热火朝天：辣炒蛤蜊、葱拌八带似乎与这些跟海结缘的人更般配；没有了酒酣耳热，酱焖肘子、凉拌猪耳同样是饮料的最佳伴侣；干煸西兰花、香菇油菜更是聚餐界的一股清流……
各式菜肴摆满餐桌，多寡随意，丰俭由人，这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，但一切与美食、思乡、怀旧有关的情绪都能得到最温暖妥帖的安放。遥想除夕夜晚，官兵欢聚一堂，美味慰藉着漂泊在外的人儿，熟悉而踏实的味道；这一餐，将送走过往，也将迎来新年。
（作者为北海舰队某团生活服务中心教导员）
漫画：方汉
