游泳训练十分艰苦，尤其是对残疾选手。S3级游泳完全靠手臂力量，她每周有两天时间在陆上训练上肢力量，拉铁块和其它的器械，刚开始她只能拉动10公斤，经过不断努力，一个半月以后她可以拉到40公斤了。水上训练是每天上下午各训练三四个小时，游泳五六千米，很累，腰酸背痛。彭秋萍说，“水是最好的止痛药。在水里我就像是鱼儿，能自由地游啊游！”她说，即使无数次苦痛让她想放弃，但每天早上一睁开眼睛，信念还是会告诉她，自己一定要证明自己，身体的残疾不会影响自己人生的精彩。
辛勤的付出换来的是丰硕的成果，各项荣誉纷至沓来。2014年4月彭秋萍参加全国残疾人游泳锦标赛获得5枚金牌，打破一项全国纪录。2015年9月彭秋萍参加第九届全国残疾人运动会，获得了S3级100米、200米自由泳金牌，50米仰泳银牌，男女混合接力铜牌，并打破了50米仰泳、100米、200米自由泳的世界纪录、混合接力的全国纪录。她获得了参加残奥会的资格，她觉得，尽管自己是一只折翼的小鸟，也可以到更高的天空翱翔。
2015年9月，彭秋萍参加全国第九届残疾人运动会暨第六届特殊奥林匹克运动会女子S3级50米自由泳、50米仰泳、100米自由泳、200米自由泳和肢残20分混合4×50米自由泳接力等5个项目的比赛，共夺得两枚金牌、一枚银牌和一枚铜牌并三次打破世界纪录。
2016年6月，彭秋萍参加世界残疾人游泳公开赛，勇夺女子SB2级50米蛙泳桂冠。同年，“泳坛坚萍”在里约残奥会女子S3级50米仰泳决赛中夺得金牌。
彭秋萍觉得她个人虽然很渺小，但又是那么的盎然，能活出生命的诗意。这一切都要感谢党、感谢国家、感谢学校，没有国家、学校给予她的扶持和资助，就没有她今天辉煌骄人的成绩。她将自己获“2015年公民榜样”提名奖的奖金全部捐赠给了母校——柳州市第一职业技术学校“益智爱心基金”，以表达她对学校和老师的感激之情，并希望以此帮助更多同学完成学业。
残奥运冠军，不是一个结束，而只是一个全新的开始。
