地中海式饮食是居住在地中海地区的居民所特有的 ，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等位处地中海沿岸的南欧 各国 ，食用大量的蔬菜水果、海鲜、五谷杂粮、豆类 和橄榄油 ，以及少量的牛肉和乳制品、红酒的饮食风格。这种高纤维素、高维生素、低脂、低热量的饮食结构 广泛得到了医学界和营养学界人士的认可，被称为地球上最健康 的 饮食搭配。
如此健康的地中海饮食，如何摆到我们的餐桌上，切实造福自己和家人呢？我们需要从以下几点做起。
一、用橄榄油代替部分其他食用油
橄榄油中富含单不饱和脂肪酸（油酸）和多不饱和脂肪酸（亚麻酸和亚油酸），它可提供大量能量，同时还能调整血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。另外，其富含的亚麻酸和亚油酸为人体不能合成的必须脂肪酸，且二者比例为1:4，恰好为最适合人体吸收利用的黄金比例，这是其他植物油所不具备的一大优点。
对于可接受橄榄油味道者可每天早晨空腹饮用一小汤匙（约15ml）原生橄榄油，无法接受者可凉拌各类荤素菜、面食、制作沙拉、涂抹面包、煎炸、烹煮等。橄榄油配蜂蜜直接涂抹在面包片上味道香醇，儿童很容易接受这种吃法。经橄榄油炒制的菜肴味道鲜美，风味独特，没有其他植物油类的油腻感觉。橄榄油加热易膨胀，因此用油量约为其他植物油的2/3。
